Whisky
GLEN ORD 12 years old malt whisky
De grondstof voor malt whisky is pure gerstemout, dit
in tegenstelling tot de eenvoudigere blended whiskies, waarvoor meerdere,
goedkopere graansoorten gebruikt mogen worden. De rijpe gerst wordt enige dagen
in contact gebracht met het zuivere Schotse bronwater om te kiemen, opdat het
zetmeel omgezet wordt in suikers, welke men laat vergisten tot alcohol en
koolzuurgas. Deze vergiste vloeistof met een alcoholpercentage van tussen 5 en 9
%, wash genoemd, wordt in de distilleerketel gegoten en afgestookt tot malt
whisky. Het blanke distillaat gaat vervolgens in eikenhouten vaten, waardoor het
die specifieke kleur en smaak verkrijgt waar Glen Ord zo beroemd om is geworden.
Aan het begin van de 19e eeuw waren er talloze distilleerderijen in Schotland,
maar Glenlivet was in 1824 de eerste die een vergunning kreeg. De
legalisatiegolf die het land daarna overspoelde, bracht vele illegale stokerijen
op het rechte pad. Veel distilleerderijen die waren gesloten vroegen een
vergunning aan en werden in ere hersteld. Glen Ord is zo' n bedrijf dat werd
gebouwd in een voormalig illegale distilleerderij en kreeg in 1838 een officiële
vergunning. Tot omstreeks 1960 werd de energie met water opgewekt. Heden ten
dage is het een trotse distilleerderij, die exporteert over de gehele wereld.
Glen Ord heeft men minimaal 12 jaar laten rijpen, waardoor de houttonen prachtig
in balans zijn. De aroma's zijn die van noten, gras en een vleugje bloemen. De
smaak is licht en delicaat met tonen van citrus en perzik en heeft een mooie
droge afdronk.
Een meesterlijke drank, waarvan wij hopen dat U er in volle gezondheid van kunt
genieten.
The Ultimate single barrel malt whisky
Highland Malt
Aberfeldy 1991 - 9 years old
Deze distilleerderij werd net buiten de stadsgrenzen
van Aberfeldy gebouwd in 1896, aan de oever van de Tay. De belangrijkste
waterbron is de Pitilie Burn, een beekje dat al sinds mensenheugenis wordt
geassocieerd met whisky. In de neus is sherry en wat nootmuskaat. De smaak heeft
een vleugje rook.
Clynelish 1990 - 8 years old ¹
Deze distilleerderij werd in 1819 opgericht, verkocht
in 1896 aan Ainsle & Co. In 1867 werd een nieuwe distilleerderij gebouwd. Hij
ligt in het noorden van de highlands, dicht bij zee en heeft daardoor een frisse
en ziltige geur, vol specerijen en fruit. De smaak is vol en hartverwarmend, met
rook, teer, vanille en sherry. Zeer complex. Een zeer lange afdronk waarin rook
en teer wat overheersen met een klein bittertje. (Islay karakter) in totaal zijn
er 368 flessen gebotteld. Een heel bijzonder malt en een zeldzame aanrader.
Teaninich 1981 - 16 years old ¹
Deze distilleerderij stamt uit 1817 en ligt aan de
rivier de Alness. De geur is een beetje turfachtig. In de smaak is rook en hout
met een lange zachte afdronk.
Highland Malt Speyside
Ardmore 1990 – 10 years old
Ardmore stamt uit 1898. Veel oorspronkelijke
kenmerken zijn bewaard gebleven, zoals een met kolen gestookte ketel en een
stoommachine. Het grootste deel van de productie wordt gebruikt voor blended
whisky. Soms zijn er speciale bottelingen. Dit is er zoeen. De geur is zoetig en
veelbelovend. De smaak is krachtig, moutig en heeft een droge afdronk.
Glenallachie 1985 - 12 years old ¹
Gebouwd in 1967 in opdracht van Mackinlay McPherson
Ltd. Het gebouw ligt aan de voet van de Ben Rinnes. Nu is het van Campbell
Distillers. Deze whisky heeft een licht aroma vol bloemen en de smaak is
verfijnd op de tong, met een vleugje honing en fruit. De afdronk is lang en
zoetig.
Glenlivet 1984 – 16 years old
Glenrothes 1990 – 10 years old
Glenrothes werd in 1878 gebouwd naast de Burn of
Rothes. In 1922 brak er brand uit en stroomde de whisky in de Burn of Rothes.
Volgens de legende heeft de plaatselijke bevolking, net als de koeien, zeer
genoten van deze gratis drank. U ruikt vooral karamel. U proeft honing en
toffee. De afdronk is lang.
Linkwood 1989 - 11 years old
Dit is een leuke distilleerderij om te bezoeken
vanwege de mooie ligging en z'n oude Victoriaanse gebouwen uit 1821. Deze whisky
is gelagerd op een fino sherry butt, dit is een zeer groot fust waardoor er ook
840 flessen gebotteld konden worden. De kleur is donker goud, de geur heeft iets
van honing, vanille en een beetje rook. In de zacht zoetige smaak vinden wij
iets van koffie, cacao, karamel en sherry. De afdronk is lekker lang met veel
smaaktonen.
Strathisla 1989 – 11 years old
Deze distilleerderij werd in 1768 opgericht. In 1949
werd het bedrijf gesloten wegens belastingontduiking. In 1950 verkocht aan
Chivas Brothers. Dit is de meest verkochte Schotse whisky ter wereld. U ruikt
bloemen en zomerfruit. De smaak is licht, zoet op de tong, met een vleugje turf
en karamel. De afdronk is lang, soepel en fruitig.
Tormore 1989 – 11 years old
Deze distilleerderij werd gebouwd voor de Long John
Group en hoort nu bij Allied Distillers. Deze speyside malt wordt met name
aanbevolen na de maaltijd. Hij heeft een droog aroma met iets van noten. Zacht
op de tong, met een vleugje honing.
Orkney
Highland Park 1988 - 12 years old
Deze Orkney whisky is afkomstig van nogal nieuw fino
sherry fust. In de geur sherry, vanille en een beetje rook. De smaak is mondvol,
sherry, vanille, koffie, chocolade. Lange afdronk die langzaam in mist opgaat.
Hiervan zijn twee fusten gebotteld van ieder 468 flessen.
Scapa 1989 - 11 years old
Dit is een distilleerderij op Orkney alwaar men de
gemoute gerst laat overkomen van het "vaste land" van Schotland. Er wordt een
zogenaamde Lomond ketel gebruikt waarvan de nek minder lang is dan bij de
gebruikelijke stills, hierdoor is de whisky iets zwaarder. Gelagerd op whisky
cask, wine treated, met een goud gele kleur. Een geur van gedroogd gras, zout en
vanille en licht sherry. Een medium lange en droge afdronk.
Mull
Ledaig van Mull 1993 - 6 years old ¹
Nog jong maar vol van karakter, pittiger dan een
Tobermory welke uit dezelfde distillery komt op het eiland Mull. Zeer licht
van kleur, ziltig en complex van smaak. Deze single malt was bijna niet
verkrijgbaar als independent botteling, met deze Ultimate is daaraan een einde
gekomen.
Lowland Malt
Rosebank 1989 - 11 years old
Een single cask botteling van een first fill bourbon
barrel, licht van kleur en geur, maar vol van smaak.
Bellamystraat 14
1053 BL Amsterdam
Telefoon: 020 683 08 16