"DOMAINE DUPONT FAHN"

 

Voor een klant ben ik op zoek gegaan naar Puligny-Montrachet, van het huis Dupont-Fahn. Dit is een zeer klein domein in het gehucht Monthélie, vlakbij Meursault. Daar wordt een van de mooiste wittewijnen uit de Bourgogne gemaakt. Er komen echter maar 300 flessen naar Nederland toe, die voornamelijk op de wijnkaarten staan van de “sterren restaurants”. Dus zijn we zelf naar Monthélie afgereisd, om de wijn
rechtstreeks te importeren. Ofschoon we navigatie aan hadden staan, zijn we er toch driemaal voorbij gereden, zo klein is dit domein dus. We hebben een fijn gesprek gehad met Michel Dupont, die getrouwd is met de Amerikaanse Leslie Fahn. We dachten dat we wel 60 flessen mee konden nemen, maar dat viel tegen: het werden er slechts 6! Voor het volgende oogstjaar hebben we een kleine oplage kunnen/mogen reserveren.

 

 

 De kleine maar zeer knusse kelder van Dupont-Fahn

 

Michel maakt witte wijnen op een zeer traditionele manier, wat resulteert in volle, vette houtgelagerde wijnen. Dit in tegenstelling tot wat alle andere collega’s van Michel doen: strak droog, met veel zuren. Michel noemt dit  “ vin vert ” , groene wijn. Met enige trots kunnen wij melden, dat wij nu de volgende wijnen op voorraad hebben:

Puligny-Montrachet

Meursault

Meursault Vieille Vignes

Auxey Duresses rosé

Monthélie Premier Cru rood

De druiven worden met de hand geplukt, de wijnen worden niet gefilterd, kortom dit zijn wijnen van het allerhoogste niveau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ook de etiketering en de verdere aankleding van de flessen gebeurt nog allemaal nog handmatig bij domaine Dupont-Fahn

 

 

Sinds een paar jaar heeft Dupont-Fahn de horizon verlegd naar Zuid Frankrijk. Daar maakt hij wijnen op exact dezelfde manier als in de Bourgogne. Een witte wijn gemaakt van 100%  Chardonnay en een rode wijn gemaakt van de Cabernet-Sauvignon druif. Op het etiket staat: ” vendangé et trié manuellement ”. De druiven worden ook nu weer met de hand geplukt, wat heel ongebruikelijk is in Zuid Frankrijk. Men gaat meerdere malen door de wijngaarden heen om alleen de rijpe druiven er tussen uit te knippen. Eenmaal op het Domein aangekomen, worden de druiven met de hand geselecteerd op onrechtmatigheden zoals, rotte druiven, beestjes, takjes en bladeren. Een zeer arbeidsintensief proces. Dit vertaalt zich in wijnen van grote klasse, welke ook weer schaars zijn. De wijnen worden voor ongeveer 10 maanden op splinternieuwe eiken houten fusten gelagerd en worden niet gefilterd.

 

Ook deze wijnen hebben we nog op voorraad:

Cabernet Sauvignon Pays d’Oc

Chardonnay Pays d’Oc



www.topido.com