Domaine de Chiniere
In de Franse streek Auvergne ligt onder de stad Moulins het plaatsje Saint Pourcain. De omgeving rondom Saint Pourcain, is een zeer klein wijngebiedje dat zelfs bij de meeste Fransen niet bekend is, laat staan bij ons Nederlanders. De bodemgesteldheid is uitermate geschikt voor de wijnbouw. Het gebied wordt beheerst door een klimaat met lange warme zomers, hetgeen een garantie is voor mooie rijpe druiven. Een andere factor, die de kwaliteit van de wijn bepaalt, is de druivensoort en de laatste, maar zeker niet het minst belangrijke factor is het vakmanschap van de wijnbereider, de viticulteur. Dit is Philippe Cherillat in Saulcet, die verantwoordelijk is voor de vinificatie van zijn wijnen. Van plukken tot het bottelen gebeurt onder zijn vakkundige leiding. Bij het wijn maken is hij in staat om, met gebruikmaking van moderne technieken, klassieke wijnen te produceren met behoud van finesse en karakter. Zo beschikt hij over temperatuur gestuurde gistingtanks, waardoor de vergisting zodanig verloopt dat het fruit in de wijn volledig behouden blijft en er geen onregelmatigheden tijdens de vergisting kunnen ontstaan. De opbrengst is 55 hectoliter per hectare, hetgeen al aangeeft, dat men kwaliteit belangrijker vindt dan de kwantiteit.

Domaine de Chiniere blanc 2000
Gemaakt voor 75 % van de Chardonnay druif, 20% Tresalier en 5% Sauvignon. Het resultaat is een mooie droge witte wijn met veel fris fruit in de vorm van citrus en meloen. Ideale begeleider voor een mooi stukje gepocheerde witte vis of als aperitief.
Prijs € 6,50

Kortom, twee uiterst schaarse wijnen, die slechts op zeer beperkte schaal worden geproduceerd.

Bellamystraat 14
1053 BL Amsterdam
Telefoon: 020 683 08 16